Có bao giờ bạn tự hỏi:
Làm sao để ăn nhiều rau?
Ăn rau như thế nào để hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng hơn?
Eat the rainbow – “Ăn cầu vồng”
Đây là cách mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta.
Đặt biệt là Úc,
Họ đưa cả Eat the rainbow vào chương trình giảng dạy cho học sinh về ăn uống lành mạnh.
Eat the rainbow là một khái niệm hoàn toàn mới,
Bài viết này, bạn hãy cùng Mẹ Bé Đan tìm hiểu xem Eat the rainbow là gì, lợi ích và cách thưc hiện phương pháp này.
Eat the rainbow là gì?
Eat the rainbow không phải là một chế độ ăn rau.
Nó là một hướng dẫn ăn rau giúp cho con người tận dụng được tối đa lợi ích của các loại rau quả mà thiên nhiên ban tặng cho con người.
Rau củ quả đại diện cho hơn 1/2 đồ ăn healthy tốt nhất cho sức khỏe. Nên eat the rainbow sẽ giúp chung ta tối đa hóa dinh dưỡng trong nhóm thực phẩm này.
Lợi ích của Eat the rainbow
Nói một cách đơn giản,
Ăn cầu vồng (Eat the rainbow) liên quan đến việc ăn trái cây và rau có màu sắc khác nhau mỗi ngày.
Thực vật có chứa các sắc tố khác nhau, tạo ra màu sắc của chúng.
Mỗi màu đại diện cho một nhóm chất dinh dưỡng vi lượng khác nhau.
Mang lại những lợi ích sức khỏe khác nhau và không có màu nào vượt trội hơn màu nào.
Đó là lý do tại sao sự cân bằng của tất cả các màu là quan trọng nhất.
Ai cũng biết ăn nhiều rau là tốt.
Khi con người ăn thực phẩm từ thực vật , các chất dinh dưỡng thực vật sẽ bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh mãn tính.
Chống lại ung thư và bệnh tim mạch,
Nhưng ít ai biết
Ăn rau củ nhiều màu sắc sẽ tốt hơn.
Bây giờ bạn sẽ biết được, ăn rau củ màu đỏ thì có gì, màu xanh thì có gì.
Dinh dưỡng theo từng màu sắc của rau củ quả
| Màu sắc | Chất dinh dưỡng thực vật chính | Vitamin & Khoáng chất |
| Đỏ | Lycopene (thuộc họ vitamin A) | folate kali vitamin A ( lycopene ) vitamin C vitamin K1 |
| Vàng + Cam | Carotenoid (ví dụ, beta carotene, alpha carotene, beta cryptoxanthin), thuộc họ vitamin A. | chất xơ folate kali vitamin A (beta caroten) vitamin C |
| Xanh | chất diệp lục và carotenoid | chất xơ folate magiê kali vitamin A (beta caroten) vitamin K1 |
| Đỏ đậm + Tím | Anthocyanins | chất xơ mangan kali vitamin B6 vitamin C vitamin K1 |
| Trắng + nâu | anthoxanthin (flavonols, flavon), allicin | chất xơ folate magiê mangan kali vitamin B6 vitamin K1 |
Bạn sẽ ăn rau quả gì theo Eat the rainbow
Rau củ quả có màu đỏ
Đại diện là:
- Cà chua
- Ớt chuông đỏ
- Khoai lang đỏ
- Quả táo
- Quả dưa hấu
- Quả cherry
- Quả dâu tây
Có tác dụng
Chống lại bệnh tật và góp phần vào sức khỏe của mắt và tim
- Chống viêm
- Chất chống oxy hóa
- Có lợi cho sức khỏe tim mạch
- Làm giảm tổn thương da do ánh nắng mặt trời
- Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư
Rau củ quả có màu cam và vàng
Đại diện là:
- Cà rốt
- Ớt chuông vàng
- Bí đỏ/ bí ngô
- Quả thơm (dứa)
- Bắp mỹ
- Đu đủ chín
- Xoài chín
- Chuối
- Quýt
Có tác dụng
- Chống viêm
- Chất chống oxy hóa
- Có lợi cho sức khỏe tim mạch
- Hỗ trợ sức khỏe của mắt
- Làm giảm nguy cơ ung thư của bạn
Rau củ quả có màu xanh
Đại diện là:
- Bông cải xanh (súp lơ xanh)
- Các loại rau cải
- Đậu hà lan
- Đậu cô ve
- Dưa leo
- Nho xanh
- Bí xanh (bầu, bí đao)
- Măng tây
- Quả bơ
Có tác dụng
- Hỗ trợ hệ thống miễn dịch
- Chống viêm
- Chất chống oxy hóa
- Đặc biệt, các loại rau họ cải có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh tim.
Rau củ quả có màu đỏ đậm và tím
Đại diện là:
- Cà tím
- Dâu đen
- Bắp cải đỏ/tím
- Quả việt quất
- Quả chanh dây
- Hành tím
- Quả oliu
- Xà lách tím
Có tác dụng
Giúp tăng cường trí não và hệ thống miễn dịch
- Chống viêm
- Chất chống oxy hóa
- Có lợi cho sức khỏe tim mạch
- Giảm nguy cơ rối loạn thần kinh
- Cải thiện chức năng não
- Làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
Rau củ quả có màu trắng và nâu
Đại diện là:
- Bông cải trắng (súp lơ trắng)
- Tỏi
- Hành
- Nấm
- Củ cải trắng
- Khoai tây
- Đậu trắng
Có tác dụng
- Chống viêm
- Chất chống oxy hóa
- Làm giảm nguy cơ mắc bệnh đại tràng
- Có lợi cho sức khỏe tim mạch
Kết luận
Ăn theo Eat the Rainbow mỗi ngày là một cách tuyệt vời và đơn giản để đảm bảo bạn đang nhận được nhiều loại chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của mình.
Trái cây và rau quả có màu sắc khác nhau mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hãy cố gắng thêm ít nhất hai hoặc ba loại trái cây hoặc rau có màu vào mỗi bữa ăn.
Như vậy bạn đã có thêm một cách ăn uống cân bằng và hợp lý về mặt dinh dưỡng.
Nếu có câu hỏi, hãy để lại bình luận?
Nếu bài viết hay, hãy giúp Mẹ Bé Đan share để nhiều bạn bè cũng biết!
