Nếu bạn đang tìm cách làm bánh ngũ cốc thì bạn đã tìm đến đúng nơi rồi.
Đây là nơi lưu lại những công thức làm bánh ngũ cốc siêu ngon, làm dễ ợt mà mình đã thực hiện thành công.
Thời điểm viết bài này bé nhà mình được 28 tuần nên ưu tiên mấy loại bánh ngũ cốc cho bà bầu trước nhé.
Còn cách làm bánh ngũ cốc ăn kiêng khi sinh xong chắn chắn là phải có rồi, nếu em bé dễ thì làm luôn bánh ngũ cốc ăn sáng. Hehe
Ah, lưu ý một tý:
Những công thức làm bánh ở đây làm thế nào mình đăng lên y chang 100% chứ không thêm bớt gì.
Không giống một số nơi share cách làm nhưng làm theo thì không được hoàn hảo lắm. Mình bị một lần đợt làm bánh trung thu, hư mất mấy mẻ luôn.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm bột ngũ cốc tại nhà
Khoe luôn cái bánh
Nếu trong quá trình làm mà cần hỗ trợ gì cứ inbox mình, ngoài việc thích ăn thịt nướng ra thì làm bánh là sở thích chưa bao giờ ngán của mình.
Sẽ có khá nhiều công thức ở đây, bạn cần cách làm bánh ngũ cốc nào thì lựa nhé!
Danh sách Bánh Ngũ Cốc
Cách làm bánh hạnh nhân lát
Đã là bà bầu thì không thể bỏ qua cánh làm bánh hạnh nhân này
- Thứ nhất: Đây là cấp độ dễ nhất trong các loại bánh rồi
- Thứ hai: Nguồn dinh dưỡng có trong hạnh nhân vô cùng quan trọng và cần thiết, nổi bậc là axit folic.
Tóm lại nó rất rất tốt cho thai nhi.
Nguyên liệu và vật dụng
- 40gr lòng trắng trứng
- 40gr đường bột (hoặc đường cát mịn)
- 25gr bơ nhạt
- 100gr hạnh nhân lát
- 15gr bột mì số 8
- 5gr bột hạnh nhân
- 1 xíu xiu muối
- 1 chút chiết xuất vani (không bắt buộc)
- 1 khay lót giấy nến
Các bước thực hiện
Bước 1: Đánh hỗn hợp lòng trắng trứng và đường
Cho lòng trắng trứng, đường và muối vào âu, dùng phới lồng quấy đều cho tan đường. Lưu ý đừng đánh bộng tạo bọt, như vậy làm bánh khi nướng bị phồng mặt, rỗ, không mịn (1)
Bước 2: Đun chảy bơ
Đun cách thủy cho bơ tan chảy, để nguội thì cho vào (1), trộn đều, ta được (2)
Bước 3: Trộn hỗn hợp bột
Rây bột mì + bột hạnh nhân + vani vào (2), trộn đều ta được hỗn hợp tương đối sệt (3)
Bước 4: Hỗn hợp cuối cùng
Cho hạnh nhân lát vào (3), dùng muỗng trộn nhẹ nhàng tạo thành hỗn hợp quện dính, hơi ướt
Bước 5: Làm nóng lò và rải đều bánh
Bật lò trước, nhiệt 175 độ.
Dàn đều hỗn hợp bánh trên vào khay có lót giấy nến, càng mỏng càng tốt, tuy nhiên cố gắng sắp xếp cho các lát hạnh nhân trải đều mặt phẳng, tránh chỗ có chỗ không, thì khi bánh nướng xong, chỗ không có hạnh nhân sẽ bị có lỗ rỗng, bánh sẽ không đẹp. Dàn đều tránh chỗ dày chỗ mỏng, để bánh chín đều, không thì chỗ dày còn trắng mà chỗ mỏng lại bị cháy.
Bước 6: Bắt đầu nướng bánh thôi
Cho khay bánh vào lò nướng, nướng khay giữa trong khoảng 15 phút cho bánh định hình, khô mặt. Lúc này bánh vẫn còn trắng và hơi dẻo, cắt bánh tạo hình dễ hơn.
Lấy khay bánh ra, trả nhiệt lò về 120 độ.
Dùng dao cắt bánh theo kích cỡ tùy ý.
Bước 7: Nướng lại lần 2
Sắp lại bánh vào khay rồi cho vào lò nướng tiếp nhiệt 120 độ trong khoảng 10-15 phút hoặc canh cho đến khi bánh vàng.
Lưu ý, trong lúc nướng lần 2, có thể mở lò để trở mặt bánh cho vàng đều.
Vì bánh mỏng nên nếu nướng lần 2 ở nhiệt cao thì bánh vàng nhanh mặt nhưng bên trong chưa đủ thời gian để làm bánh giòn. Vậy nên nướng lần 2 ở nhiệt thấp để bánh hấp thu đủ nhiệt từ ngoài vào trong, bánh chín vàng đều, giòn mà không bị ỉu.
Bánh mới nướng xong, lấy ra khỏi lò sẽ hơi mềm. Để một chút sẽ cứng và giòn. Khi bánh vừa nguội, cất vào hủ kín ăn dần.
Nguyên liệu
- 200g bơ để mềm ở nhiệt phòng
- 180g đường
- 3 quả trứng gà
- 280g bột mì đa dụng
- 40g hạt chia
Các bước thực hiện
- Bước 1 : Bơ để mềm, đánh bông với đường. Đến khi có màu trắng ngà.
- Bước 2 : Thêm từng quả trứng, đánh đến khi quyện lại, ta được hỗn hợp hơi sệt.
- Bước 3 : Thêm hạt chia đánh tầm 20s nữa cho đều. Sau đó rây bột vào âu bơ, dùng máy đánh đều bơ và bột lên.
- Bước 4 : Cho bột vào túi bắt kem, đối với túi mỏng ta lồng 2 túi để khi ta tạo hình túi không bị bục ra.
- Bước 5 : Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ 10 phút. Sau đó nướng 6-7p xoay đầu nướng thêm 3p đến khi xung quanh đến khi mép bánh vàng. ( Tuỳ nhiệt độ lò của mình mà các bạn canh bánh cho vàng là được nha. )
Cookies để càng lâu ăn càng thơm, bảo quản kín được 2 tháng nha các bạn.
Cách làm bánh Mochi
Nguyên liệu làm bánh mochi
Bánh mochi có cái đặc biệt là bạn có thể tự sáng tạo ra vỏ bánh với nhiều màu sắc khác nhau.
Mình gợi ý 2 công thức:
1. Công thức cơ bản, vỏ trắng
- 100g bột mochi
- 170g nước đường mochi
- 40g nước cốt dừa
- 60g sữa tươi không đường
- 10ml dầu ăn (1 thìa ăn phở đầy)
- 1 nhúm muối tinh (1/4 thìa ăn sữa chua)
Nếu muốn vỏ bánh đứng hơn, có thể điều chỉnh giảm từ 10g ->20g sữa tươi.
2. Vỏ cam ( dành cho các bạn thích ăn cam nhen )
Thay 60g sữa tươi ở trên thành 60g nước cam vàng Úc (dùng loại cam Úc cho ra bánh mầu vàng mơ rẩt đẹp)
Nếu dùng vỏ trà xanh, socola thì tăng nước đường lên 5g-10g vì bột trà xanh, bột cacao hút nước.
Các bước thực hiện làm bánh mochi
Làm vỏ bánh
- Bước 1 : Bột, dầu ăn, muối, cho vào 1 cái bát.
- Bước 2 : Đun nước đường mochi, cốt dừa, sữa tươi ấm khoảng 80 độ, đổ vào bát bột, dùng thìa ngoáy đều cho đến khi bột ngấm hết nước.
- Bước 3 : Cho tô bột vào nồi hấp cách thủy 10 phút, trong quá trình hấp nhớ mở ra đảo 1 lần cho bột chín đều.
- Bước 4 : Khi bột chín, dùng máy đánh trứng đánh đều khoảng 2 phút cho hỗn hợp bột mịn và dẻo.
- Bước 5 : Rắc bột áo ra mâm, cân các viên bột thành từng viên 20g hoặc đều nhau cừa miệng, chờ bột nguội bắt đầu nặn bánh.
Làm nhân bánh
Tuỳ sở thích mà mình trộn các loại nhân theo ý muốn. Đây mình làm nhân hạnh nhân.
Nguyên liệu
- Hạnh nhân 200g
- Hạt điều 100g
- Mè trắng 50g
- Nho khô 100g
Nội tung tập trung làm cho cách làm bánh ngũ cốc nên mình chỉ sử dụng các loại hạt ngũ cốc trên.
Nếu thích bạn có thể làm nhân dừa.
Cách làm
- Bước 1 : Cho hạnh nhân và hạt điều vào xay chung với nhau
- Bước 2 : Sau đó trộn mè và nho đã cắt nhỏ vào ta có hỗn hợp nhân rời.
Lưu ý: Nếu nhân khô quá, mà các bạn muốn kết dính hơn ta cho 1 tí xíu sữa tươi không đường vào.
Nguyên liệu cần có
- 225g bột mì
- 2g muối
- 150g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 90g đường trắng
- 1 muỗng vanila
- 100g bột hạnh nhân
- 1 quả trứng gà
Các bước lam cookies
- Bước 1 : Bật lò làm nóng ở 190 độ trong vòng 10 phút.
- Bước 2 : Chuẩn bị sẵn 2 khay nướng. (không cần bôi trơn hay lót giấy).
- Bước 3 : Đánh bơ và đường đến khi hỗn hợp đều mịn có màu trắng ngà.
- Bước 4 : Cho trứng và vanilla vào đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn.
- Bước 5 : Trộn từ từ bột mì và muối vào hỗn hợp trên, dùng máy đánh ở tốc độ thấp để hỗn hợp tạo thành khối bột nhuyễn đều và mịn.
- Bước 6: Cho bột vào túi bắt kem có đui hoặc không đui tuỳ ý. Tạo hình đều trên khay đã chuẩn bị trước.
- Bước 7: Nướng 10-15 phút đến khi thấy những phần rìa bắt đầu vàng cứng là được.
Bánh để nguội bảo quán kín sử dụng được 2 tháng.
